烩白肉丝

原料：去皮肥瘦肉5两，净笋2两，大油3钱，细盐1钱2分，味精1钱，大料2瓣，葱末5分，料酒2钱，水团粉4钱，高汤7两，牛奶1两。

烩白肉丝的做法

1、将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝。

2、将笋切成火柴梗粗的丝。

3、大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶，勾芡，出勺，上大汤盘。

特点：色白，味香，不腻，饭菜。