菜系:午餐菜谱
鲜香春韭草鱼丝
主料:净草鱼肉400克。
配料:韭白50克,熟芝麻5克,鸡蛋1个。
调料:花生油800克,葱白丝、水发枸杞子、南酒、精盐、味精、生粉各适量。
鲜香春韭草鱼丝的做法
将净草鱼肉截6厘米长的段,片出大片,切细丝,置净碗中,加入鸡蛋、芝麻、生粉、精盐及清水少许抓匀,下入五成热的油中炸至色泽金黄捞出。锅底留油少许,下入葱白丝、韭白煸炒,放枸杞子、南酒、精盐、味精及鱼丝迅速翻炒均匀,淋明油即可。
美食小贴士:把握好口味,突出鲜咸。掌握好火候,要滑嫩。
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]