炝茭白
原料:茭白700克。
调料:酱油30克,香油25克,花椒30粒,干辣椒、味精、精盐各5克。
炝茭白的做法
1、将茭白的老根、壳和内皮去掉,切成5厘米的粗条。
2、然后茭白条用开水汆熟后捞出,加精盐、味精拌匀。
2、用热油将花椒炸煳后取出弃去,随之将辣椒炸成黑紫色,加入酱油,烧开后浇在拌好的茭白上,焖片刻即成。
这道菜鲜香麻辣,口感嫩脆。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等,是我国特产的水生蔬菜,盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎,乳白色,肉质细嫩,纤维少,味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]