苦瓜肉片汤
原料：猪肉150克，料酒5克姜片5克，葱花5克，苦瓜250克，味精2克，葱段10克，精炼油30克，榨菜30克，酱油5克，水淀粉．.20克，精盐2克，芝麻5克，鲜汤1000克。
苦瓜肉片汤的做法
1．选择猪净瘦肉，切成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，用盐、料酒、水淀粉拌匀。
2．苦瓜对剖去核、洗净，片成薄片，然后用开水氽熟捞起，再用清水漂冷。榨菜片成薄片，用清水冲洗一下。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130qC时，下姜片、葱段炒香；掺入鲜汤，加入苦瓜、榨菜、精盐、味精、料酒、酱油烧开，捞出姜、葱不用，待苦瓜煮软时（约10分钟），将肉片抖散入锅煮熟；再加入芝麻油、葱花和匀，起锅盛入汤碗内即可。
特别提示
1．苦瓜要先氽水，目的是去掉多余的苦味。
2．加酱油不能过多，以免汤色过深。
3．盐的用量不宜过多，因榨菜咸味较重。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
