肉片豆腐莲白汤

原料：猪肉150克，辣椒油30克，味精2克，水淀粉20克，豆腐250克，葱花5克，胡椒面1克，鲜汤800克，莲白250克，精盐3克，姜5克，精炼油20克，油酥豆瓣50克，酱油15克，葱10克。

肉片豆腐莲白汤的做法

1．选择猪净瘦肉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片，用盐、水淀粉拌匀。

2．莲白切成大片，用开水汆熟漂冷。豆腐切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，放入淡盐开水中浸泡。油酥豆瓣中加入酱油、辣椒油、葱花调匀，盛入味碟内，待用。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130℃时，放入姜、葱炒香；掺入鲜汤、豆腐、莲白入锅，加入精盐、味精、胡椒面烧开，捞起豆腐、莲白入汤碗垫底；然后将肉片抖散入锅煮至断生，打去浮沫，再盛入汤碗内，配上味碟即成。

特别提示

1．莲白要先汆熟，然后再用冷水漂冷。

2．豆腐用80℃左右的盐开水浸泡，除去胆水味。

3．肉片入锅以刚熟为好。

4．味碟可根据客人需要进行调配。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]