茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜
茄子炒着吃，太平常了，我做的焖茄子，味道还可以，就交给大家
焖茄子条
原料：茄子2个，柿子椒1个，奶酪50克，葱头1个。
调料：花生油75克，番茄酱50克，大蒜3头，香菜末、胡椒粉各适量。
焖茄子条的做法
1、将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出，沥干。
2、大蒜去皮、捣泥。
3、青柿子椒切片。
4、葱头去皮，切块。
5、煎锅倒入花生油，烧六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时。
6、改用小火，放入青椒片、葱头块和蒜泥、倒入番茄酱炒匀。
7、再放入胡椒粉、奶酪，加盖煨20分钟，待茄条熟软，出锅入盘，撒适量香菜末即成。
食材选购技巧
1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
2、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
这道菜酥嫩软香，易于消化。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
