酸辣爽口素拌茄子彩椒面
这道素面完全是用茄子和各种彩椒组合成的，颜色看着也很夏天！！！缤纷哈~
要说她是凉拌茄子他也就是拌茄子，只是我用了把好刀~所以茄子就成了面条啦！
茄子片好了之后，再卷起来，用刀子切成约0.5公分厚度
这些圈圈展开来后，就会变成像面条一样的细条状啦！
除了茄子，搭配颜色特别丰富的彩椒
各种椒的维他命C都很丰富，还有降脂减肥，解热，帮助消化的功效
素拌茄子彩椒面
材料A：紫皮茄子1个(胖粗型)，红椒20g，黄椒丝20g，绿椒丝20g，蒜蓉末2大匙，烤香芝麻1小匙，盐1/4小匙
材料B：香油1+1小匙，鲣鱼淡酱油3大匙，蜂蜜1小匙，味淋1小匙，米醋2大匙，辣椒末1小匙
素拌茄子彩椒面的做法
1、所有蔬菜浸泡后洗净沥干
2、茄子去头蒂，后用刀子顺边滚切，展开成为一大片，后再卷起切成约0.5公分厚度的细条状
3、所有彩椒切成细丝，厚度与茄丝差不多厚;大蒜切末或辗成蓉
4、材料b中的香油1小匙+蒜蓉，与其他调料入小碗中混合均匀浸泡约20分钟
5、煮一锅滚水，水滚后放入1小匙香油+盐1/4小匙，后将茄丝放入锅中，中火煮至大滚，茄丝软后捞起沥干
6、同一锅中继续放入彩椒，烫煮约20秒即捞起沥干
7、沥干的茄丝入盘中，顶部放置彩椒丝，些许蒜蓉+适量芝麻，浸泡完成的调料淋入盘中，入冰箱冷藏约15分钟即可食用
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
