茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜,它做法简。鱼香茄子是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
鱼香茄子
材料：茄子600克、肉馅80克。
调料：植物油、葱花、蒜末、姜末、辣豆瓣酱、清汤、料酒、香油、白糖、水淀粉、醋。
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净，切成长条。
2、锅内倒油烧热，放入茄子条炸熟，捞出。
3、锅中留少许油烧热，放入肉馅煸炒至干酥。
4、再加入辣豆瓣酱、姜末、蒜末，炒至香味逸出。
5、加入茄子条及料酒、香油、白糖、水淀粉、醋、清汤，炒至入味后撒上葱花即可。
食材选购技巧
1、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
