山芹炒河鳗鱼片
主料：带骨河鳗鱼400克。
配料：西芹片30克，洋葱片30克，青红鲜尖椒片30克。
调料：葱末、姜末、蒜末各10克，花生油800克，海鲜酱、蚝油、油泡碎豆豉、南酒、老抽、精盐、味精、湿淀粉各适量。
山芹炒河鳗鱼片的做法
将带骨河鳗鱼肉顶刀切片，用湿淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑出。锅内留油，放入葱末、姜末、蒜末及西芹片、洋葱片、青红鲜尖椒片稍炒，依次下入海鲜酱、蚝油、油泡碎豆豉、南酒、老抽、精盐、味精，放入滑好的鱼片，翻炒均匀，淋油即成。
美食小贴士
把握好口味，鲜咸味醇。掌握好火候，突出滑嫩适口。
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2023-01-02
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2023-02-05
该菜选用青鱼肉为主料，草鱼、鲢鱼、鳙鱼肉次之，经水氽成熟，注重调料，油而不腻，深受食客喜爱。用这种方法烹制有些相似水煮鱼片。红油鱼片主料：鲜青鱼肉一块调料：鸡蛋清1个、花生仁、姜汁水5毫升、姜末10g、蒜末15g、葱末5g、精盐2g、酱油50毫...
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2023-02-06
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2023-06-29
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2023-01-15
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2023-02-12
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2023-02-02