椒盐猪肚

原料：猪肚750克，花椒盐15克，鸭蛋2个，精盐3克，面粉150克，味精5克，绍酒50克，清汤1000克，苏打粉1克，白糖1克，熟猪油750克(实耗125克)。

椒盐猪肚的做法

1、将猪肚面上肥油去掉，用清水洗净，放进沙锅，倒入清汤，加上精盐、味精、白糖、绍酒，用微火煨2小时取出晾凉，然后切成八块。

2、鸭蛋磕在碗里，用筷子打散，放入面粉、苏打粉、猪油、清水少许，搅匀成蛋面浆。

3、炒锅放在旺火上，倒入猪油烧至五成热，猪肚尖逐块滚匀面粉，再蘸上蛋面浆，然后下锅油炸，待蛋粉皮呈金黄色时捞出，分别切成5厘米长、1.5厘米宽的长块装盘，再撒上花椒盐即成。

特点：此菜色泽金黄，皮酥里嫩，淡爽醇香，佐酒甚佳。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]