干烧豆腐
原料:豆腐250克,猪肉50克,青蒜15克,花生油500克(实耗60克),葱花5克,姜末2克,蒜泥2克,花椒面2克,酱油15克,味精1.5克,豆瓣酱15克,料酒10克,糖5克,盐1克,湿淀粉25克,鲜汤适量。
干烧豆腐的做法
1、将豆腐洗净,用开水焯烫一下,先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米见方的丁。猪肉洗净切末,青蒜洗净切短段。
2、锅架火上,放油烧至六七成热,放入豆腐丁炸至金黄色,倒入漏勺控净油。
3、原锅留少许底油放回火上,烧至七八成热,下入葱花、姜末,炒出香味,再放入肉末快速炒散,随即放入豆瓣酱、蒜泥、花椒面煸炒片刻,见出红油,立即加入料酒、酱油、盐、糖和鲜汤,烧开后投入炸好的豆腐丁,移至小火烧至豆腐丁入味,汤汁减半时,改用旺火收汁,待汤汁大部分已被主料吸收,加入味精,用湿淀粉勾浓芡,放入明油,撒上青蒜段,颠翻两下,即可出锅食用。
美食特色
汁紧油亮,麻辣香浓,鲜咸带甜味。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]