菜系及功效：家常菜谱保健菜谱白切鸡原料：嫩仔鸡1只(约500克)，葱30克，酱油10克，香油5克，糖5克，精盐、味精各适量。的做法1)鸡收拾干净；葱切成末。2)鸡放入开水锅内稍煮，捞出晾凉后切成块，码在盘中；把葱末、精盐和味精放入盘中，淋入1匙热...
2023-09-18
公司的门卫返家乡带了几只走地鸡回来，送我一只。这下好了，终于可以做我想了很久的白切鸡了。外面买的鸡都是饲料喂养，肉质松，不够鸡的鲜味，不适合用来做白切鸡的。正宗的走地鸡，只要用最简单的方法，保留食材的原汁原味，就能做出清鲜好味道！...
2023-09-14
白切鸡原料：光仔鸡1只(约800～900克)，咸水草2条，姜2片，葱2条。调料：姜葱茸150克(分两碟)，绍酒20克。白切鸡做法(1)将仔鸡斩去脚，挖去油、肺、喉。洗净。(2)汤锅加清水，放姜、葱、绍酒烧开，用咸水草缚仔鸩放入微滚的水中，提起浸鸡，倒出腔...
2023-09-10
白切鸡杂原料：鸡杂3副(鸡肠、肾、肝)，白胡椒10粉，姜2片。调料：沙姜豉油75克，生粉100克，精盐50克。白切鸡杂做法(1)将鸡杂洗净，用生粉、精盐拌匀，腌约15分钟，洗去生粉和盐味，晾干水分。(2)将锅中清水烧开，放入白胡椒、姜片，将鸡肾、肝浸...
2023-09-10
当地传统的凉菜，虽然不如白切鸡那么有名，但很多食客认为它的味道悠长虾油露浸鸡主料：阉鸡或三黄鸡1只（约重2000g）调料：葱15g生姜25g鱼露250毫升精盐10g黄酒250毫升虾油露浸鸡的做法1、鸡杀洗干净，切下膝盖处的鸡爪，并分开使鸡颈头待用。2、...
2023-02-20
对于广东人来说，过节喜庆的日子绝对是少不了鸡，有着无鸡不成宴的说法，而鸡的发音和吉同音，寓意着大吉大利的好意头。今天就奉上这道秘制白切鸡，祝所有的朋友新的一年大吉大利，大展宏图！鸡的做法有很多种，不过白切的做法是最受欢迎的，其实白...
2022-12-31