干炒白菜
原料：嫩白菜400克，熟猪油70克，香油12克，豆瓣辣酱18克，酱油18克，湿淀粉25克，白糖和料酒各15克，精盐和味精适量，鲜汤少许。
干炒白菜的做法
1、将干净白菜晾干水分，切成长4-5厘米。宽1-2厘米的条块。
2、将50克猪油在锅内烧至八成熟时，把白菜条倒入锅中连续翻炒至菜中水分浸出再捞出白菜。
3、将余下的猪油倒入锅内炒至七成熟，此时将豆瓣辣酱放入锅中炒出红油，随即下入白菜块和调料（除味精、湿淀粉和香油外），连续翻炒，汤开时即改用小火，盖上盖子，再烧7分钟左右，再调至大火，当汁液欲干时，加入味精并用湿淀粉勾芡，与此同时点入香油，等到芡汁变稠，油汁紧粘在白菜块上时，即可食用。
特点：酥软鲜嫩，香辣微咸，略甜可口。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
