炝茭白
原料:干净茭白片500克,虾子10克,酱油、麻油各30克,料酒15克,味精、高汤适量。
炝茭白的做法
1、用沸水将茭白片焯烫后,控干水分,入盘。
2、将麻油在锅内烧至七成熟时,投入虾子,炸至金黄色时,将调料入锅内,调匀即浇到茭白片上即可。
特点:清脆、鲜嫩
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等,是我国特产的水生蔬菜,盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎,乳白色,肉质细嫩,纤维少,味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]