猪肝具有补肝、明目、养血的功效；猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
猪肝是一道仁者见仁,智者见智的菜,有人说猪肝营养丰富,有的说肝脏是解毒的器官,毒性极大,到底孰是孰非亲们自己定夺啦!我觉得只要清洗干净了,营养还是蛮丰富滴!
熘炒猪肝
材料：鲜猪肝500克、水发黑木耳30克。
调料：植物油、酱油、青椒、干淀粉、大蒜、水淀粉、料酒、葱末、姜末、盐、味精、醋。
熘炒猪肝的做法
1、黑木耳洗净，撕小朵。
2、鲜猪肝洗净，切片。
3、然后将猪肝片用盐、料酒、醋、干淀粉抓匀腌渍。
4、锅置火上，放入适量植物油烧至七成热，放入猪肝、青椒片大火翻炒至熟。
5、再下葱末、姜末、酱油、料酒、大蒜片、黑木耳再炒匀。
6、然后改小火，用水淀粉勾芡，收汁后加味精调味即可。
食材选购技巧
1、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。
2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]
