鸡胸肉，属整只鸡肉质最厚最优良的部位，高蛋白，低脂肪，若把鸡胸肉换着不同的烹饪方式摆上桌面，定会让人爱不释口，今天和大家分享的，是一道非常营养鲜嫩，美味滋补的泡椒炒鸡丁。
泡椒炒鸡丁
用料：鸡胸肉1块，大葱2根，姜1小块，泡椒3一5个，干辣椒1个，生抽半勺，白醋半小勺，白糖半小勺，干淀粉半小勺，料酒1勺，色拉油和盐适量。
泡椒炒鸡丁的做法
1、先把鸡胸肉洗净淋干水份，用刀切成肉丁装入碗中，大葱洗净切成段，姜切片，泡椒切成小段，干辣椒也切成小段。
2、在装肉丁的碗中加入干淀粉，再倒入料酒，并用筷子拌匀后腌制10分钟。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，放入切成小段的干辣椒，干辣椒炒香变色后，快速倒入也切好的葱姜和泡椒，翻炒几铲后，起锅装入小碗中备用。
4、炒锅中再次放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，倒入也腌制好的鸡肉丁，翻炒至熟时，倒入已炒过的葱姜配料，加入生抽、白醋，白糖，再撒入适量的盐，继续在锅中翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用。
特点：鲜香滑嫩，老少喜爱。
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