猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素，营养价值很高，有"营养库”之美称，食用猪肝，不仅补血功效强大，还能增强人体免疫力，缓解视力下降，另外，由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量都非常高，尤其适合少年儿童食用，对孩子的身体和智力发育都有很大帮助。
炒猪肝
原料：猪肝150g，水发木耳50g，料酒5g，花椒油25g，植物油500g(约耗35g)，精盐三分，酱油5g，湿淀粉10g，醋5g，葱、姜、蒜、盐各少许。
炒猪肝的做法
1、猪肝剔去筋和洗净后，切成长一寸半、宽半寸、厚少许的片。
2、葱切成丝。
3、蒜切成片。
4、姜切成末。
5、红椒切成丝
6、猪肝片用湿淀粉(5g)搅拌均匀。
7、再把葱、姜、蒜、木耳、红椒、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉(5g)合在一起，加入少许水，搅拌成调汁。
8、炒锅内放入植物油250g做炸料。
9、待油八成热时放入拌好的肝片滑炒。
10、滑到肝片发白时，倒去余油，把肝片起出。
11、再把花椒油倒入炒锅，烧热后。
12、倒入肝片，跟着倒入调汁，搅翻均匀即成。
烹饪须知：肝片过油时要火旺、油热，炸的时间不能过长，时间过长就会炸老，影响质量。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
生菜和猪肝搭配一起吃:补充全面营养查
苦瓜和猪肝搭配一起吃:猪肝性味苦温，能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅
无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物，有助于...[更多]
