对于过去的十一长假，两个字形容的话就是悲哀，因为只打假期开始老妈又一次潇洒的走了，我又开始给我哥做饭了，╮(╯▽╰)╭，我发现从去年开始学做饭以来，我哥吃我做的次数要比我老妈吃我做的饭还要多，关键是如果这人不那么挑剔就好了，但现实生活里就是没有如果这两个字那，因为我家老哥就是个活生生的极品人物，生活上够洁癖，吃饭上够讲究，我学做菜以来大多数食物都难以如他的眼那，而且对于我做的不好吃的食物在说话上也够毒舌的，曾不止一次的对他说，我能做着你的饭就不错了，还挑三拣四的，但这所有的一切也拜他所赐，我这一年算是厨艺大增了。。
今天整的这道红烧牛肉面也算是我的拿手菜了，这也是在我家老哥的毒舌下慢慢做的比较好的一道食物了，我哥这人超爱吃牛肉，一般是隔上一小段时间就要做道牛肉料理，在这里面差不多最喜欢的就是牛肉面了，但今年因为老妈动不动就出去，这做牛肉面的任务就交到我身上了，从最初的牛肉嚼不烂到现在的能让我哥极力称赞，也算是进步了不少，也慢慢的琢磨出了自己做牛肉面的一套方法。
要想做出好吃的牛肉面，首先是牛肉必须选用牛腱肉最合适，其次是加入些香料小火在砂锅里炖煮1个半小时，直到汤汁收完，再加入大量的水，调料再煮至10分钟左右才可以作为牛肉汤底，最后再加适量的番茄酱也是必不可少的，番茄酱既增加了色泽又很好的提味了，只要是具备了这几条那么在家想做外面诱人的红烧牛肉面一点也不是问题那。
红烧牛肉面
食材：牛腱肉(750g),胡萝卜1根，油菜1把，香葱2根，香菜2根，大葱半根，姜一块
调料：番茄酱2汤匙，老抽2汤匙，生抽2汤匙，料酒3汤匙，糖1茶匙，干辣椒3粒，大葱半根，姜一块，香叶2片，草果2个，八角1个，花椒十几粒，桂皮2个，陈皮2个
红烧牛肉面的做法
1：备好牛腱肉。
2：配菜备好。
3：调料备好。
4：牛腱肉切小四方块。
5：锅中倒入清水，葱姜片，料酒，倒入牛肉。
6：大火煮开后，在住个2,3分钟。
7：再水龙头下反复的冲洗干净。
8：再把香料，牛肉一起倒入锅中，加入番茄酱。
9：翻炒均匀。
10：再加入老抽，生抽翻炒均匀。
11：加入热水煮个2,3分钟。
12：倒入砂锅中。
13：煮开后转小火，炖煮1个半小时左右，期间加入料酒去腥，待汤汁收完
14：配菜切好。
15：重新在牛肉里倒入大量的热水，倒入胡萝卜丁，再加入糖，盐，老抽调味，煮个10分钟入味了即可。
16：面条和油菜再分次的煮熟即可。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
