炸酱面，我有特殊妙招！朋友说要干三碗！
"青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；
芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；
豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；
心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿；
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”
炸酱面
食材：面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量
炸酱面的简单做法
1、准备好原材料，豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下，碎米芽菜再切碎一些
2、猪肉剁成末
3、生姜、大蒜切成末，香菜切成段
4、锅里加入适量菜籽油，比平常炒菜要稍多一点，加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒，直到肉快成油渣状态，加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟
5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右
6、加入一碗开水，大火再次烧开后小火慢炖
7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道，于是又加了一点切碎的泡椒，汤汁浓稠就出锅了
8、准备好配菜，洗净切成丝
9、锅里水烧开，加入面条煮熟
10、碗里加入少许生抽、葱姜水（大葱和生姜泡进少许凉开水里的水）、香菜末，喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉，然后盛入面条，舀上一大勺炸酱，加入配菜，开吃！
小贴士
一、碎米芽菜超市有卖，袋装的，包装上写的宜宾碎米芽菜，没有的话就不放了；
二、泡椒也是根据个人的口味来加，没有的可以省略，自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法；
三、肉要用肥瘦相间的，最好是五花肉，一定要炒久一点味道才更香。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
