茭白是我国的特产蔬菜，在南方，与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜”，茭白之纯白，莼菜之鲜绿，鲈鱼之肥嫩，加上黄酒之飘香，成了农家乐的佐餐首选。
【茭白炒五花肉】"夏浦茭根”的舌间美味
食材：五花肉、茭白、红辣椒、蒜瓣、仔姜;
茭白炒五花肉的做法
1、茭白洗净，切成斜片;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;
2、五花肉洗净，切成薄片，入油锅小火煎至肥肉微透明，渗出油脂，中途加少量盐提前入味，盛出备用;
3、锅内留底油，再加适量油，下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入茭白，炒至六七成熟;下入煎好的五花肉，加适量盐、生抽、老抽，翻炒片刻，沿着锅边淋一点水"润锅”，让高温形成的水蒸汽滋润食材，出锅撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
茭白炒五花肉小提示
1、五花肉要想切得薄，可以放入冰箱冷冻室冻至半硬，再拿出来切;
2、炒这道菜最好不要放豆瓣酱、豆豉酱等调料，只取盐、生抽的咸鲜味，让茭白借用五花肉的油脂香味;
3、茭白也可以切成细丁与肉末同炒，做成茭白肉酱，下饭佐粥都不错。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
