人参耳汤
原料：干银耳30克，水发香菇各25克，白参粉5克，熟火腿30克，鲜汤750克，精盐适量，熟鸡油10克，鸽蛋12个，植物油适量。
人参耳汤的做法
1．将银耳去杂质，用温水浸泡回软，再换70℃～80℃的热水浸泡发涨，然后用温热水洗净，上笼蒸约10分钟至松软，取出放在热鲜汤中烫一下。取小碟12个，分别抹上植物油，磕入鸽蛋。将火腿和香菇分别切成直径约1厘米的圆形薄片，各12片，分放在鸽蛋黄的两边，上笼蒸熟取出，稍凉后用竹片顺着鸽蛋边沿拨起，放入大汤碗中，加热水漂去油腻，滗去水。
2．炒锅置旺火上，放入鲜汤和精盐烧沸，撇去浮沫，加入银耳再烧沸，添入白参粉，盛入汤碗内，将鸽蛋摆在汤面上，淋入熟鸡油即成。
特点：汤鲜味美，大补元气，兼可补阴。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
