黄花龙凤羹
材料：水发黄花菜175克，鸡脯肉75克，海参(发好的、鲜的均可，选肉质厚实、有弹性的)150克，葱丝、姜丝各适量，清汤700克，湿淀粉25克。
黄花龙凤羹的做法
1、把黄花菜洗净，一切两段。鸡脯肉切成丝。海参治净，切成丝。
2、鸡肉丝加黄酒两勺，精盐、胡椒各1/3勺，花椒水、干淀粉各两勺，抓匀上浆。沸水锅内加料酒(或黄酒)两勺，将海参下入焯透捞出。
3、锅内加入清汤、葱丝、姜丝烧开，下入鸡丝搅散，开锅后撇净浮沫，下入黄花菜，加入料酒3勺，烧开，煮5分钟。
4、下入海参煮两分钟，加鱼露5勺，精盐少量，胡椒粉半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用颜色略深的汤碗盛装，可放上一点香菜叶或红椒丝点缀。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
