酿冬菇是我很喜欢的菜式，冬菇比较吸油，把肉馅填进冬菇里，冬菇吸了肉馅的油脂，肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发，也可以用新鲜冬菇，我是更喜欢新鲜的。
香滑的客家菜【煎酿冬菇】
煎酿冬菇的做法
1、猪肉剁碎，加入葱和生粉、盐，用手抓混合腌十分钟；
2、冬菇洗净去掉冬菇柄；
3、把肉馅塞进冬菇里（可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉，防馅脱落）；
4、锅烧油平放入冬菇煎香底部，煎出些水，冬菇会比较爽口；
5、稍加些水，盖上锅盖，中火焖至肉馅熟立刻关火；
6、用加少许盐的生粉水，煮开加几滴生抽，勾个薄芡淋上。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
