食材:牛腩。750克，潮州豆酱4汤匙，蒜蓉1/2汤匙，果皮1/6个，姜1大片，葱2条，芫荽2棵，酒1汤匙，生粉适量；汁料：芝麻酱1汤匙，深色酱油1/2汤匙，糖1/2汤匙。
(1)果皮用清水浸软，刮去瓤洗净。如牛腩太大切开边，放入开水中煮10分钟，取起洗净。葱洗净切碎，芫荽摘干净，姜洗净切大片拍松。
(2)把适量的水放入煲内煲开，加入牛腩、果皮、姜、芜荽煲开，改小火煲至将熟烂，取起牛腩，切件待冷。煲牛脯的汤留用。
(3)下油2汤匙，放下牛腩、蒜蓉爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入盐、糖、芝麻酱、味精、酱油调味煲开．小火焖熟烂，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
食材搭配小提示
咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
菜系及功效：家常菜谱豆酱烧鳜鱼原料:鲜鳜鱼1条(约600克)，鲜绞肉馅60克，豆瓣酱20克，辣酱10克，酒酿20克，料酒10克，酱油5克，白糖5克，味精1克，葱花5克，姜米5克，蒜泥5克，植物油30克。豆酱烧鳜鱼的做法I．将鳜鱼宰杀洗净，起炒锅加油烧热，放...
2023-03-11
菜系及功效：家常菜谱红焖牛腩原料:新鲜牛腩（选带有劲皮较多的牛腩，口感好）葱、姜、八角、干辣椒、草果、肉蔻料酒、白酒、老抽、盐红焖牛腩的做法1、牛腩凉水焯水，血水去除更干净2、炖牛腩需要加热水，牛腩口感好[page1]1
2023-05-05
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。节日大菜----西红柿土豆烧牛腩...
2023-07-07
好吃又便宜的的【土豆烧牛腩】原料：牛腩、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量，大葱段、洋葱片各适量土豆烧牛腩的做法1、牛烂就是卖牛肉剃下来的不好做的部分，用水汆透后我们就叫它牛烂熟，很便宜5元/斤。不是牛腩，但做好了不比牛腩味道差...
2023-03-02
最让吃货我爱恨交加的便是牛肉！每次点它都抱着赌马的心情，遇到软烂入味一点的便惊为天人，但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗.牛肉！你是我的伤，此恨绵绵无绝期啊！经典菜咖喱牛腩主要食材：牛腩800克，洋葱一个，...
2023-05-22
被誉为红宝石的番茄（西红柿），含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，其中的番茄素有抑制细菌的作用，苹果酸、柠檬酸和糖类，具有助消化的功能，抗氧化剂具有美容去皱的功效，被称为神奇的菜中之果；牛腩可提供高质量的蛋白质，含有全部种类的...
2023-07-11
美滋美味，暖胃驱寒【咖哩牛腩饭】食材：咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣；咖哩牛腩饭的做法1、牛腩洗净，清水浸泡，滤去血水，切成小块；冷水入锅，放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料，水烧开后，煮出血沫，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；2、电饭...
2023-07-28
天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？萝卜烧牛腩主料：牛腩1000克、白萝卜500克配料：香葱、姜、红尖椒、调料：大多福中华...
2023-05-02
原先家里楼下有一家简餐佰搭果，每次懒得做饭，没有吃食的时候，都喜欢在那儿解决肚子问题。选这里，一是因为有各种组合的水果，还有就是有东南亚风情的碟头饭，只要有咖喱牛腩饭我必会来一份，咖喱香气浓郁，口味变化多端，又香又辣，让人吃一次就...
2023-07-19
在做饭和请吃饭的问题上，我有些强迫症，我的理解是，做一顿晚饭和做一顿家宴，是有天壤之别的。朋友是带着期待来的，所以我不能去楼下买些时令菜，就这么将就的烹炒招待。如果称作聚会，我便会设计菜单，会考虑朋友的口味和喜好，会考虑是否需要采...
2023-08-05