上海青富含维生素B2，抗病性强，有退火安神、固心脉的功效。

上海青以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。

冬菇扒菜胆

原料：上海青250克，冬菇50克，食用油、清汤、蚝油、生抽、盐、味精、糖、香油、淀粉各适量。

冬菇扒菜胆怎么做

1、上海青洗净，一刀平切去菜叶，做成菜胆。

2、冬菇温水泡软，洗净去蒂。

3、锅注水煮沸，放入上海青，加盐、味精，烫熟捞出。

4、油入锅烧热，加清汤烧开。

5、然后放入冬菇、盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮熟，水淀粉勾芡。

6、最后倒在上海青旁边即可。