年夜菜不单纯是吃,更多的是包含着我们对美好生活的向往,年年有余,借鱼"与余"的谐音,象征着富贵,年年有余实际寄托着我们的美好愿望,希望年年有余,富贵平安,五谷丰登;无论是海鱼还是淡水鱼,家常红烧的做法大同小异,本次用到的海鱼,叫不上...
红烧鱼唇原料:鱼唇1250克,骨头汤500克,菜心250克,鸡汤500克,化猪油150克,火腿250克,鸡腿、鸡翅各2只,酱油25克,料酒100克,精盐3克,姜15克,葱15克,胡椒粉1.5克,糖汁1克,味精2克。红烧鱼唇的做法1、将清水烧开后下鱼唇入锅放好,将锅端...
加吉鱼,就是可以用来款待客人的好鱼。新鲜的加吉鱼,最适合清蒸,鱼头适合做汤。我这条鱼身厚了点,怕蒸不透,就改红烧了。款待贵客的鱼菜红烧加吉鱼说是红烧,其实也不是严格意义上的红烧,因为鱼大锅小,炸鱼和煎鱼都不太好操作,所以炖鱼之前我...
泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一,现在老妈是不做饭了,这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上,今天突然想起好久没吃这个口味,想着都流口水,赶紧出去买了2条带鱼回家做,老妈告诉我在做鱼时加醋,可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水...
鳘鱼是一种海水鱼,据友人介绍,这种鱼的鱼肚在市面上价格不菲,而鱼肉就如一般集市上的冰鲜鱼一样,不会很贵,通常这种鱼是很大一条的,鱼老板都是把它们切开来卖,而鱼肚早就给鱼老板另作处理了。这类鱼最好吃的做法不是蒸,而是烧或者煎,或者焗...
红烧鱼段-浓油赤酱的美味原料:草鱼1条配料:香菜姜调料:盐生抽、老抽料酒胡椒粉白糖红烧鱼段的做法1、草鱼清理干净,对半切成两段;2、两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;3、锅中热油,爆香姜片;4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂;5、再翻到...
古往今来,鱼与春节结下了不解之缘,形成了春节鱼文化,情趣盎然。民间有无鱼不成席之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因鱼与余谐音,寓意年年有余,象征新的一年里,丰盛有余。我的家人都爱吃鱼,逢年过节必须做一条整鱼,寓意年年有余。...
这个搭配简直就是撑死人的节奏,比鱼汤泡饼更叫人欲罢不能!现擀的宽面最好吃,口感那叫个爽滑劲道!所以就别怕再麻烦一点了,动手擀个面吧。今天我用的是少刺的罗非鱼,家里有孩子或者老人的选这个鱼最合适不过了。当然别的鱼也一样的操作方法。顺...
日子在给学员上川菜课,做甜点,还有不断学习各种美食中过去。以前那种在博客和美食论坛上基本一周一到两种美食贴的状态没有了,只是因为心有余而力不足,不过,只要有时间,有心情我还是做做菜拍照做美食贴的。这道葱烧带鱼虽拍了一周了,因为一直...
红烧带鱼是最常见的一种带鱼的做法,其实带鱼的不同做法的营养价值都是不一样的,因此今天君梦就来为大家讲解一下吃带鱼的好处。带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼,因其身体扁长形似带子而得名,以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰...