家常田鸡

原料：大田鸡20只，净莴笋250克，蒜片5克，姜片5克，菜油500克，(耗150克)化猪油125克，豆瓣40克，料酒10克，酱油50克，味精1克，精盐1克，水淀粉10克，鲜汤250克，香油5克。

家常田鸡的做法

1、田鸡用剪刀剪去头，撕去皮，宰去爪尖，只用田鸡腿，淘洗干净；莴笋切成滚刀块待用。

2、炒锅放旺火上，下菜油烧至八成热时，放入田鸡腿炸2分钟捞出，再将莴笋放入炸3分钟起锅，滗去余油。

3、炒锅放旺火上，下入猪油烧至五成热时，将豆瓣放入炒出红油，加入鲜汤，用漏勺搅匀后打去渣，再将田鸡、莴笋、姜、蒜片、料酒、酱油、胡椒面、盐、味精依次放入锅中搅匀，在中火上焖10分钟，然后将水淀粉勾芡，汤汁收至亮油时，加香油起锅盛入盘中。

美食特色

色红亮油，肉质细嫩，味美鲜香。

食材搭配小提示

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

莴笋和黑木耳搭配一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

莴笋的营养

莫笋又名青笋、莴苣、莴苣菜、千金菜、莫菜等。通常食用的莴笋有白莴笋、花叶莴笋、尖叶莴笋，紫叶莴笋等品种，均因形色而有所区别。其中的白莴笋的叶淡色，茎皮淡绿白色。为人们...[更多]