宫保鸡丁

原料：鸡肉250克，花生米30克，干红辣椒10克，花椒20粒，葱、姜、蒜共50克，白糖20克，醋15克，酱油30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油100克。

宫保鸡丁的做法

1、用刀在鸡肉一面适当深度十字剞花刀，切成1.5厘米见方的丁，用适量精盐、料酒、水淀粉浆上。

2、花生米用温水泡软，剥净表皮。

3、葱、姜、蒜和鸡丁大小相似切片；辣椒1.5厘米长切小节；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

4、锅中放油100克，烧温热，花生米下锅，待炸至蛋黄色时，捞出。

5、锅中余油倒出，留适量，辣椒和花椒同时入锅，待辣椒炒至呈深褐色、出香味时，鸡丁下锅，炒散，再把葱、姜、蒜下锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟，花生米下锅拌匀即可。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]