熏牛肉
原料:鲜黄牛肉500克,菜油500克(实耗50克),盐7克,酱油15克,白糖5克,芝麻5克,酒糟汁15克,姜适量,辣椒粉10克,甜酱5克,花椒粉5克,红辣椒油5克,料酒5克,葱适量。
熏牛肉的做法
1、牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒粉、盐腌渍20分钟入味。取出肉片晾干水分,下到旺火油锅里,炸呈黄色起锅。
2、另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒出香味,下牛肉片,并立即倒酱油、酒糟汁、辣椒粉炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待凉后撒上花椒粉,即可食用。
特点:麻辣香脆,佐酒或零吃皆可。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]