酒卤牛肉原料准备:鲜牛肉2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料50克、姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、工艺流程:鲜牛肉加工---->切块汆水---->抹上酱油---->锅炒底料---->加入调料---->再...
多香卤牛肉原料:净牛肉1500克、五香料10克、十三香25克、鸡精5克、料,酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、,红油少许工艺流程:牛肉治净-->去尽杂质-->净锅烧油-->炒香调料-->加入卤水-->烧开打渣-->放入牛肉-->卤制成熟-->...
红卤牛肉原料:牛肉500克、盐30克、料酒50克、花椒2克、火硝2克、白酒20克、香料粉2克、红糖30克、红卤水适量香油20克、烟熏料适量。工艺流程:牛肉码味-->卤好-->熏色刷油-->冷后切片-->入盘红卤牛肉的做法1.牛肉用盐、料酒、花椒、火硝、白酒、香...
白卤牛肉原料:鲜牛肉2000克、混合油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、姜片35克、葱节25克、花椒10克、精盐5克、自卤水5000克、工艺流程:鲜牛肉加工-->切块汆水-->锅炒姜葱-->加入卤水-->烧开去渣叶烧开下肉-->小火卤熟-->捞起切片-->入盘...
香卤牛肉是南方地区的传统美食。糟香味浓,甜香爽口。香卤牛肉原料:牛腱子肉1000克。葱段15,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,卤水2500克,蚝油5克,老抽10克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒5克,白糖10克,香油5克,...
香卤牛肉原料:牛肉5000克火硝8克姜25克花椒6.5克精盐300克酱油50克味精13克甘草粉6克草果3克香松3克料酒25克八角12克三柰3克小茴香5克丁香2克老山广香2.5克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻2。5克熟芝麻少许香油、花椒油、辣椒面各适量工艺流程:牛...
卤牛肉原料:牛肉1200克。调料:酱油30克,料酒60克,白糖5克,精盐10克,老甜酱(隔年酱)60克,香料包1个(内装有八角、花椒、桂皮各10克,丁香、砂仁、香叶各5克)。老陈汤2500克。卤牛肉做法(1)将牛肉切成3块待用。(2)切好的牛肉放入凉水中泡去血污...
五香卤牛肉原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。调料:精盐50克,酱油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许,姜块30克。五香卤牛肉的做法(1)取长方形牛肉1块,用精盐反复揉搓,放在小盆里腌制1-2天。(2)将腌制好的牛肉,用清水...
春节期间卤制各种肉类,感觉是南、北方共同的饮食习惯,节前将各种肉卤制好后,低温冷藏好后,待过节时家里来客人,切上一大盘卤类拼盘,既充实肚子,也是非常好的下酒菜。节日期间因来访客人多,厨房是最繁忙的场所,因此为了节省时间,大都是将卤...
猫不经意间在冰箱的某个角落找出一袋脆野笋,肯定是当初一时兴起买回来,过后又把它给遗忘了的,这几日大雨,正好家里没什么菜,把它与两天前卤好的牛肉一起炒着吃,味道还真不赖,好吃还下饭。家常菜--脆笋炒牛肉用料:卤牛肉150克、脆野笋300克辅...