虾仁鸡丁
原料：鲜虾仁100克，鸡胸肉200克，料酒10克，葱白1根，姜粉少许，精盐适量，白糖少许，鸡蛋1个，鸡汤50克，水淀粉15克，植物油500克，味精少许。
虾仁鸡丁的做法
1、将虾仁洗净，沥水，放碗内。葱白去根洗净，切成末。鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的丁。
2、将鸡丁放碗内加少许料酒、精盐、蛋清拌匀腌20分钟。虾仁碗内也加少许精盐、料酒、蛋清拌匀，淹20分钟。
3、将炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至四成热时放入鸡丁滑散，变色即捞起。再把虾仁入油锅滑散，炸熟捞出。
4、将锅内余油倒出，锅内留少许油，放入葱末炒香，放入鸡丁、虾仁、姜粉、料酒、鸡汤、精盐，开锅后用水淀粉勾芡，加味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
特点：色泽淡雅，鲜嫩无比。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
