腰丁腐皮
原料：豆腐皮100克，猪腰子150克，茭白50克，花生油500克(实耗50克)，料酒5克，盐3克，味精1克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
腰丁腐皮的做法
1、将猪腰子洗净，去外膜，用刀片成两半，去掉白色腰臊，在里面用刀剞十字花刀，再切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加少许盐和湿淀粉上浆；豆腐皮润湿焖软，去掉硬边，切成2厘米见方的块；茭白洗净切片。
2、锅架火上，放油烧至五成热，投入腰丁，迅速划散，滑至七八成熟、出现花形时，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，烧至六七成热，下入茭白片略炒几下，放入鲜汤、盐、料酒和豆腐皮烧开，滚上几滚，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，见汁变浓后，投入滑好的腰丁颠翻均匀，即可出锅食用。
美食特色
腰花脆嫩，腐皮柔韧鲜香。
食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗搭配一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
