口袋豆腐(四)

原料：豆腐250克，熟鸡肉50克，熟火腿50克，冬笋25克，水发香菇25克，菜心100克，草碱1.5克，花生油500克(实耗60克)，香油10克，料酒10克，盐4克，味精2克，鲜汤适量。

口袋豆腐的做法

1、将豆腐片去硬皮洗净，切成长6厘米、宽2.5厘米的长方条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水；鸡肉、火腿和洗净的冬笋、香菇、菜心均切成小片。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐条浸炸至外表结皮、色泽金黄，捞出控油，随即放入加有草碱的开水锅中泡烫4分钟左右，然后捞起放入沸而不腾的开水中漂洗去碱。豆腐条中空后，捞出控水，即成空心豆腐口袋坯料。

3、锅留少许底油，回至火上，烧热，加入鲜汤(奶白汤)、料酒，烧开撇沫，再放入豆腐口袋、鸡肉片、火腿片、冬笋片、菜心，用中小火略烧片刻，加入盐和味精，调好口味，待袋内胀满浆汁后，淋入香油，倒入汤碗内食用。

美食特色

汁鲜味浓，豆腐软嫩，形似长口袋。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]