软炸豆腐
原料:豆腐200克,鸡蛋清100克,面粉50克,干细淀粉30克,精盐适量,花椒面少许,味精少许,菜油1000克(约耗75克)。
软炸豆腐的做法
1、豆腐洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条,放入开水锅中,加入精盐、味精;调好口味,煮热后捞出,并滤去多余水分。
2、鸡蛋清放入干净、无油的盘中,用竹筷顺一方向抽打,然后加1/3的干细淀粉、2/3的面粉调和均匀,即成蛋泡糊。
3、锅置旺火上,放入菜油烧至七成热时,将豆腐条裹上一层干细淀粉,再四周均匀挂上一层蛋泡糊,放入油锅中不断翻炸,炸至表面变硬成浅黄色,捞出,装入盘中,配上由花椒面、炒热的盐、味精调成的椒盐味碟一同上席。
美食特色
外形美观,鲜香细嫩。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]