成都素烩

材料：白萝卜250克，胡萝卜1条，腐竹(泡软)2条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。

成都素烩的做法

1.将胡萝卜．白萝卜、马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。

2．起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料，爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。

3．将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。

特别提示：胡萝卜、白萝卜、马铃薯、小黄瓜切出的块状做到精细。

特点：此属川菜中凉菜之一，宜于佐酒。五、果品类

食材搭配小提示

白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。

白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳

白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。