四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
干煸四季豆是我们经常吃的一道菜,并且营养含量丰富,特别补身体。那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
a干煸四季豆
材料：四季豆600克、冬菜末70克、猪肉末40克、海米10克。
调料：植物油、姜末、蒜末、酱油、料酒、鸡精、醋、盐。
干煸四季豆的做法
1、四季豆去两端豆尖，撕去边筋，洗净沥水后入油锅炸至表皮微皱，捞出。
2、海米泡软，切末。
3、锅内留底油烧热，放入蒜末、姜末、冬菜末炒香，加入海米末、猪肉末慢慢煸炒干。
4、依次加入炸过的四季豆、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、醋，炒匀即可。
食材选购技巧
1、四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
2、四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。
四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆...[更多]
