猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品
雪菜四季豆
材料：四季豆150克、猪肉末50克、雪里蕻末20克。
调料：料酒、味精、白糖、葱花、姜末、香油、植物油、清汤。
雪菜四季豆的做法
1、四季豆洗净，撕去边筋，切成长段，入热油锅稍炸后盛出。
2、炒锅不离火，趁热投入肉末、雪里蕻末、葱花、姜末略煸一下。
3、放入四季豆段稍炒，烹料酒，加味精、白糖及少许清汤略焖至四季豆熟，收干水分。
4、然后淋香油，翻匀后装盘即可。
食材选购技巧
1、四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
2、四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。
四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆...[更多]
