麻辣牛肉面

原料：宽面条300克。鲜牛肉100克、水发香菇适量、鲜笋20克

调料：酱油、绍酒、辣豆瓣酱、白糖、花椒、胡椒粒、八角、肉桂、花生油、葱段、姜块、干红椒、牛骨汤

麻辣牛肉面做法

1.牛肉入锅，加入清水、葱段、姜块、花椒、胡椒粒、绍酒、八角、肉桂煮熟，晾凉切丝。红干椒、香菇、鲜笋切丝。

2．锅内加清水烧开，下入宽面条煮熟，捞出装碗中。

3．起油锅烧热，下干红椒丝、花椒炸香，放入辣豆瓣酱炒出红油，下入牛骨汤、牛肉丝、香菇丝、鲜笋丝、酱油、绍酒、白糖烧开，浇在碗内面条上即成。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]