家常面原料:面条500克，猪瘦肉200克，鸡蛋2个，青菜250克。

辅料:葱末10克，精盐6克，味精3克，鸡汤250克，猪油50克。

做法:

1)将猪瘦肉洗净，沥干水分，切成细丝。

2)将青菜择洗干净，切成粗丝；鸡蛋磕人碗内，搅拌均匀，备用。

3)将锅内倒人猪油，烧至五成热时放入猪肉丝煸炒，放人青菜丝翻炒，放入适量的鸡汤，用旺火烧开，放入面条，轻轻推动，待面条全部浮起，放入精盐、味精，并将鸡蛋液倒入锅中，浇上少许猪油，撒上葱末，即可食用。

特点:此面肉嫩味鲜，汤清爽口。

食材搭配小提示

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者

当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]