清汤牛肉宽面

原料：宽面条300克、鲜牛肉100克、青菜50克

调料：盐、味精、绍洒、桂皮、花椒、葱姜

清汤牛肉宽面做法

1.牛肉入沸水锅内氽烫，捞出切块，装入碗中，加绍酒、栓皮、花椒及适量清水，上屉蒸2小时至牛肉熟烂，取出，用干净纱布滤出清汤。青菜焯水备用。

2．汤锅内加清水烧沸，下入宽面条煮熟，捞出装碗中，上面码放蒸好的牛肉和焯过的青菜。

3．牛肉清汤烧沸，加入盐、味精、葱姜丝略煮，调好口味，浇在嘶碗内即可。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]