原料：面条500克，净鸭脯肉250克，芽菜100克，生抽酱油、熟猪油和葱花各20克，蚝油15克，姜末12克，鸡精6克，植物油60克，精盐5克，红辣椒油30克，香醋8克。
I．将净鸭脯肉洗净，切成绿豆大小的末；芽菜择洗干净，切成末。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至四成热，将鸭末煸干水汽，加入姜末、芽菜和精盐炒热，淋入蚝油即成鸭臊。
3．将熟猪油、红辣椒油、香醋、生抽酱油和葱花分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟，分别捞入味汁碗内，浇入鸭臊，撒入鸡精即成。
特点：鸭肉鲜嫩，面条软滑。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
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2023-06-29
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2023-03-29
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2023-07-22
做好的菠菜面，分成小份放在保鲜袋里，在冰箱里冷冻。想吃的时候，取出一袋，不必解冻，直接放到开水里煮熟，浇上卤就可以吃了，实在是方便得很。我家卤也是多种多样，有什么就放什么，基本上就是加了少量水的炒菜。像图片上卤，就是肉末青菜卤，小...
2023-09-01
油泼辣子面条材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米油泼辣子面条的做法1.葱蒜分别切末2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用3.抻面200克4.同时将抻面，...
2023-09-01
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2023-09-01
·炎炎夏季让你食欲大增的清爽美食最近天热家里人也都不太喜欢吃饭，都说没胃口老妈说咱吃面条吧，炸酱面，凉快我接到圣旨马上实施，这次变换了花样咱弄点绿色滴，清爽滴，对哦，就是菠菜面在配上嗷嗷好吃的香菇肉酱，真是要多美味就有多美味啊最主...
2023-09-02
洋葱是西方人最爱的蔬菜之一了，而在中国它经常在烹调过程中属于配角的地位，但洋葱的营养价值不容小看，它具有美肤、抗衰老，降血糖降血压、清血防癌、补钙，促消化、保护心脏等功效。洋葱虽然相貌不扬，价格也很便宜，现在才一块钱一斤，却是养生...
2023-07-14
机压面条材料：面粉两百克，水八十克左右，机压面条的做法1、和成面团，2、放置三十分钟之后，先从压面机的第一档开始压。然后根据自己喜欢的，厚薄，3、从三挡到五挡不等，我一般是放在五档，4、然后再根据自己喜欢吃粗面条或者细面条来压。你喜欢...
2023-08-20
手擀面，用葱花爆锅，滚水煮熟热热乎乎的吃了，口感劲道爽弹，让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。手擀鸡蛋面，是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋...
2023-09-02