原料：鱼面300克，猪里脊肉100克，葱白25克，水发木耳10克，淀粉和酱油各15克，白糖5克，味精1克，精盐3克，熟猪油125克，香醋和胡椒粉各适量。
1.将鱼面放入盆内，加入适量的沸水浸泡3分钟左右，涨发后捞起，再放在清水中浸泡片刻，取出晾干；猪里脊肉洗净，切成细丝后放入碗内，用精盐拌匀腌渍片刻，用淀粉拌匀上浆。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热，投入上浆的肉丝炒至卷缩断生，加入鱼面、木耳、葱白、精盐、酱油、白糖、香醋和味精炒2分钟左右，起锅盛入盘内，撒上胡椒粉即成。
特点：色泽洁白，质软韧劲，既可炸食，又可炒食，鱼香味鲜。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
羊肉面条材料：宽面条250g、羊肉150g。调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。羊肉面条的做法1、葱洗净，切葱花。2、姜洗后切片。3、羊肉洗净，切薄片放入大碗中。4、再加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。5、把水煮沸，下面条煮...
2023-06-29
荞麦面条原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。荞麦面条的做法(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。(2)将香菜择洗干净，切成...
2023-07-22
鲫鱼刺比较多，适合炖汤，小朋友又不喜欢喝汤，红烧着吃味道好，也符合他的胃口就是吃起来麻烦，所以每次做完他也吃不了太多，大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都...
2023-02-11
油泼辣子面条材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米油泼辣子面条的做法1.葱蒜分别切末2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用3.抻面200克4.同时将抻面，...
2023-09-01
机压面条材料：面粉两百克，水八十克左右，机压面条的做法1、和成面团，2、放置三十分钟之后，先从压面机的第一档开始压。然后根据自己喜欢的，厚薄，3、从三挡到五挡不等，我一般是放在五档，4、然后再根据自己喜欢吃粗面条或者细面条来压。你喜欢...
2023-08-20
手擀面，用葱花爆锅，滚水煮熟热热乎乎的吃了，口感劲道爽弹，让人身心熨帖。在今日各种机制面条一统餐桌的境况下，手擀面那特有的纯纯的麦香是个悠长的味道。手擀面，让人充满了回味。手擀鸡蛋面，是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋...
2023-09-02
我们河南老家的蒸面条，带着一股乡村风，也可以让你的午餐生活变的家常而美味。蒸面条，我们当地也叫卤面条，卤字的使用，按照我的想法是，炒菜时，会加一些汤汁，方便后期滋润面条入味，小时候我妈妈的操作，常常会事先用饭碗先盛出一些汤汁，在面...
2023-02-22
平时大家买鱼可能内脏都直接丢掉，我买鱼吃的时候一般内脏都会留下，这些可都是营养丰富的食材，特别是鱼籽，其中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素丢掉多可惜。鱼籽虽然好吃，很多人可能不会做也不喜欢做，因为在制作过程中掌握不好诀窍...
2023-01-12
这道菜呢，除了色彩丰富，营养高，味道也是杠杠的哦~快手小菜青豆炒鱼米主辅料：龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量青豆炒鱼米的做法1、鱼柳常温解冻，记得，常温解冻哦~不然容易破坏口感2、...
2023-08-15
上一回说到了做鱼鳔，菜的名字叫做香辣鱼膘，这个菜如果单从字面上来说呢，香辣是有的，但骨子却是一个实实在在的葱爆菜，因为过程里用到了葱油。葱油菜，您知道它的味道是很醇厚的，一般还不好接受。这一回还是拿鱼鳔来说事，上一回那个香辣鱼膘过...
2023-04-05