菜系及功效：家常菜谱

牛肉酸菜汤原料：酸菜500克，土豆100克，胡萝卜100克，元葱100克，番茄酱100克，牛油100克，煮牛肉100克，精盐、味精、香菜叶、胡椒粉、清汤各适量。

牛肉酸菜汤的做法

1)胡萝卜去皮，洗净，切成丝，元葱去皮，洗净，切成丝，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，熟牛肉切成块，酸菜冼净，沥水，切成丝。

2)锅置火上，烧热，放牛油、元葱丝、香菜叶，炒出香味后放人胡萝卜，焖制后放番茄酱，待出红油，放人酸菜丝，再焖30分钟，对人清汤和土豆块，沸后下精盐、味精、胡椒粉调好口味，起锅时汤盘内放人煮牛肉，浇上明油即成。

特点：咸酸爽口，开胃不腻。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]