盐煎肉原料:去皮五花肉250克,青蒜100克,四川郫县豆瓣酱25克,四川永川豆豉5克,料酒5克,植物油适量。盐煎肉的做法1、将肉适当切片;青蒜择洗干净,3厘米长切段;豆豉剁细。2、锅烧热,放油适量,肉片下锅煸炒,待水分将干,随即把豆瓣酱、料酒...
大白菜粉丝盐煎肉材料:大白菜、五花肉各100克,粉丝50克调料:盐3克,酱油10克,葱花8克大白菜粉丝盐煎肉的做法1、大白菜洗净切块;粉丝泡软;五花肉洗净切片,用盐腌10分钟。2、油锅烧热,下肉炒变色,下白菜炒匀。3、加粉丝、水、酱油、盐拌匀,...
烹制盐煎肉原料肥瘦猪肉片200克,蒜苗80克,郫县豆瓣25克,精盐5克,酱油5克,白糖3克,豆豉5克,味精1克,精炼油75克。主要器具:炒锅1口,炒勺1把,条盘1个,调味匙若干。味感特征:咸鲜香辣,味浓厚不躁。质感特征:干香滋润。成色要求:成色红亮。...
盐煎肉与回锅肉共称为姐妹菜。它们的区别在哪儿呢?最大的区别就是:回锅肉需要把肉煮熟再切片炒,盐煎肉只需要用生肉炒,做法大同小异。我这种盐煎肉的炒法正不正宗我不知道,但下饭是肯定的。蒜香盐煎肉食材:五花肉、大蒜、红尖椒、豆豉;蒜香盐...
虽然没去过四川,对川菜却一点也不陌生,比如从小就爱吃的鱼香肉丝、宫保鸡丁,再比如大学食堂最下饭的麻婆豆腐、回锅肉无一不是家喻户晓的川味家常菜,而且历经百年依然不衰。最近尤其迷恋川菜,虽然地处潮热的岭南,这个季节本应饮食清淡以防上火...
生死有命盐煎肉下班安心特下饭超市盒装煎肉片如何做好盐煎肉1.去皮:超市的煎肉片一般都带皮,由于肉皮不好消化,我们尽量去掉后再煎。如果喜欢也可以保留。2.出水:为了保持肉片的硬道口感,第一步是锅中放油,先将肉片煎出水后盛出,下一步再用油...
盐煎肉想来都不会陌生,跟大家所熟悉的回锅肉有异曲同工之妙。其实就是回锅肉的亲生兄弟啦,但是却要快手一些,因为省去了一道煮的工序。吃起来香辣爽口,肥而不腻,最喜欢里面加入的豆豉,大大的提升了整道菜的口味,盐煎肉选用后臀尖的肉,我去菜...
盐煎肉也是川菜中非常有名的一道菜,笼罩在回锅肉的阴影中,其实是差不多的,一个是先煮再炒谓之回锅,一个是生肉直接炒谓之盐煎,回锅肉有皮是因为煮过了,皮会软很多,盐煎肉无皮,是因为直接生炒皮会很硬,所以要去掉,回锅肉口感更软一些,盐煎...
菜系及功效:川菜菜谱1、五花肉去皮洗净最好放入冰箱里稍微冻硬,这样才能切薄片。这一点和回锅肉一样的,要求炒的时候起灯盏窝。2、小火,肉皮入锅炒到吐油,稍微变色的时候就先倒入豆瓣酱和剁茸的豆豉一起慢慢炒上色。[page1]13、然后倒入葱姜蒜...
盐煎肉,我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的,虽然两样都是配料,但少了他们提味,总会逊色几分,只有当他们的气息混合在一起,那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候,这道菜才真正的鲜活起来生爆盐煎肉原料:猪肉200g,混合油八钱,蒜苗100g,豆瓣三两...