菜系及功能:家常菜谱
发菜肉蓉汤原料:发菜15克,瘦猪肉100克,鸡蛋2个,料酒25克,香油5克,味精2克,精盐3克,鲜姜2片,葱花10克,胡椒面1克,水淀粉15克。
发菜肉蓉汤的做法
①先将发菜浸泡洗净,放在锅中用开水煮片刻取出。汤锅置火上,放油烧热,下葱、姜炮锅。然后放入发菜、精盐、味精,加入适量的水,稍煮片刻,取出发菜盛入汤碗内。瘦猪肉剁碎,用水淀粉拌匀。
②将另一汤碗置火上,烧热后烹料酒,放入水。50毫升,并将所有主料放入汤内煮熟,勾芡,淋入鸡蛋液,最后加香油,起锅即可。
特点:此菜汤浓味鲜,营养丰富,增进食欲,不仅作为汤菜食用,作汤面的卤子,亦为上品。
提示:下猪肉要后搅匀,以免成块;鸡蛋液淋入时要搅拌均匀;下葱、姜炮锅时,火候不要过大。
发菜又名净菜、地毛菜、毛菜等,为念珠草科野生藻类植物。主要产自我国宁夏、甘肃等西北地区。尤以宁夏出产的发菜质量最好,被誉为高原之珍。发菜含有大量的碳水化合物和蛋白质,...[更多]