菜系及功效：家常菜谱

熘发菜球原料：水发发菜150克，面粉75克，湿淀粉15克，发酵粉适量．花生油750克，白糖100克，醋50克，葱末、姜末、酱油、香油各适量。

熘发菜球的做法

(1)把发菜洗净，挤净浮水，扎成发菜球。

(2)把面粉用少许清水调匀成糊，再加发酵粉和成发粉糊．将发菜球逐个沾上糊，放入八成热的花生油中，炸呈金黄色时捞出．控净油。

(3)炒勺内倒入30克油，烧至五成热时将葱末、姜末炸一下．倒入100克清水，随之加白糖、酱油、醋，烧沸后用湿淀粉勾芡．投入发菜球颠翻挂芡，淋入香油，即可装盘。