发菜素鸡丝
原料:水发发菜100克，水面筋100克，青红椒各1个，水发冬菇3个，冬笋25克，花生油50克，蚝油25克，生抽10克，盐2克，白糖5克，水淀粉15克。
发菜素鸡丝的做法
水发发菜洗净，控干水分；水面筋切成长5厘米的丝；青红椒去根蒂和籽，切成丝；水发冬菇和冬笋也切成丝。
净锅置火上，放花生油30克烧至六成热，放入面筋丝、青红椒丝、冬菇丝和冬笋丝，用旺火爆炒片刻，捞出备用。
炒锅放花生油20克，复置火上烧热，加上清水50克、蚝油、生抽、盐和白糖烧沸，倒入发菜、面筋丝、青红椒丝、冬菇丝和冬笋丝炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽绚丽，口味鲜咸。可加鸡汤500克制成汤菜食用。
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