黑米鸡肉粥
原料:黑米100克,鸡肉50克,葱白5克,生姜2片,料酒、湿淀粉、精盐、味精、清水各适量,香油少许。
1.将鸡肉洗净,切成玉米粒大小,用清水洗两遍,挤干水分,放在小碗内,加料酒、湿淀粉和香油拌匀;黑米淘洗干净;葱白切段。
2.净沙锅内添入适量清水,上旺火烧开后,下入黑米煮至七成熟,再加入鸡肉、姜片、葱段,续煮至鸡肉熟、粥黏稠时,拣出葱、姜,调入精盐和味精,稍滚即成。
特点:粥香味醇。
大厨提示:鸡肉加点淀粉拌匀,可使口感更滑嫩。但用量不能过多,以免粥稠糊口。
健康提示:此粥具有补虚益气,补血活血之功效。适用于产妇、病后体虚者食用。
小菜搭配推荐:双椒炝竹笋。搭配理由:此小菜具有低脂肪、多糖、多纤维的特点,搭配黑米鸡肉粥同食,健胃益气、养心补精。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏,含蛋白质23%,脂肪含量甚低营养价值很高,鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;小枣健脾和胃,
从营养学的角度看,鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克),很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克),而且其脂肪多为不饱和脂肪酸,是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]