很多人把素食和蔬菜联系起来，认为吃素食就是吃蔬菜，所以"少吃饭，多吃菜”的饮食观念也风行起来。其实种子类的素食才是最健康的，比如大米，玉米、高梁、地瓜、胡萝卜、土豆等。

为什么这么说呢？我们知道蔬菜要做得可口需要大量的油，现在这不是什么问题。但过去，人们缺衣少食，能吃饱就已经是最大的幸福了，想吃点有油水的东西那简直是难于上青天。

所以蔬菜类的制作一般都是用水煮煮加点盐就完了，根本谈不上可口，而土豆、地瓜等种子类的食物，不需要加油，煮熟后就香飘飘的，引人食欲，还容易饱腹，所以几千年来，我们的祖辈们都是用种子类的食物作为口粮的，蔬菜只是辅助。

然而就是这么简单的饮食，那时人们的体质也相当不错，很少见有人上火生病。但是看看现在那些以蔬菜摄入为主的素食者，动不动就上火、生病，体质弱得似乎一阵风就能吹倒。

由此看来，吃五谷杂粮的素食主义者还是以种子类食物为主，以"菜为充，果为补”，如果不是绝对的素食主义者，当然还要以"禽为益”。