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晚餐宜以素食为主

这样的做法是否科学、是否对健康有利呢?

答案是否定的。

晚上吃得油腻、摄入太多荤腥、吃得太饱都是对健康很有害的。

(1)引发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症

据一份科学研究报告称,晚餐时食用大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使人体尿液中的钙量增加,使人体流失大量的钙,容易引起儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症。

(2)引发尿路结石

若是尿中的钙浓度偏高,容易诱发尿路结石。

(3)诱发癌症

人体摄入的蛋白质过多是无法吸收的,就会使其滞留在肠道中变质产生氨、吲哚、硫化氢等毒质,这对肠壁是很大的刺激,会诱发癌症。

(4)引发糖尿病

晚餐长期吃得过饱,会刺激胰岛素大量分泌,造成胰岛素细胞提前衰竭,从而埋下糖尿病的隐患,也容易使人变得肥胖。

(5)诱发心血管疾病

如果晚餐吃太多荤腥,又没有进行餐后的运动,就会使胆固醇升高,过多的胆固醇堆积在血管壁上,刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白,诱发动脉硬化和冠心病。

(6)引发高血脂和脂肪肝

脂肪摄入过多会使血脂升高,并且过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来,导致高血脂和脂肪肝。有研究证明,晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高23倍。

(7)诱发急性胰腺炎

晚餐食用高脂肪、高蛋白质的食物,易诱发急性胰腺炎,尤其是肥胖者和本来患有胆管疾病的人群更容易受到伤害。

(8)引起失眠

当晚餐吃得太油腻或太饱时,会引起胃胀,对胃、肠、肝、胆、胰等器官造成压迫,这样会引起大脑活跃,并扩散到大脑皮层其他部位,诱发失眠。

因此晚餐一定要以素食为主,多食植物性食物,比如,蔬菜、水果、豆制品和谷物等等。夏季则可以多吃一些瓜果,比如,冬瓜、苦瓜、胡萝卜、西红柿等等,而含蛋白质、脂肪类的食物吃得越少越好。

需要引起注意的是,虽说晚餐应以素食为主,但仍需要根据不同年龄段的人群有所调整,比如,学龄前儿童的晚餐不要全部食素食,可以适量食用一些肉末、鱼虾或动物内脏,但不要用油炸;青少年的晚餐应以素食为主,少量进食一些精瘦肉,不要吃肥肉;中年人的晚餐基本要以素食为主,尽量少吃或不吃荤腥;老年人的晚餐应本着素食与清淡的原则,尽量不要吃肉类,并且素菜也要注意烹饪方法,不吃油腻、油炸、生冷的食物,更不要吃得过饱。

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